Essa é uma receita leve, deliciosa e funcional – tudo que o verão pede – e que vai dar aquele gás na dieta para começar o ano motivado a aderir hábitos mais saudáveis.
Ingredientes:
Para a baguete sem glúten:
2 xícaras de chá farinha de arroz integral
1 xícara de chá polvilho doce
3 colheres de chá de goma xantana
1 1/2 colher de chá de sal
1 sachê de fermento biológico instantâneo (seco)
2 colheres de sopa de açúcar demerara
1 1/2 xícara de chá de água morna
2 colheres de sopa de óleo vegetal
3 claras de ovo batidas em neve
1 colher de chá de vinagre de maçã
Para o creme:
1 triângulo de queijo gorgonzola (cerca de 200g)
1 xícara de chá de tâmara sem sementes
1 ramo de alecrim fresco
1 pitada de Sal não refinado
1 pitada de pimenta do reino
Modo de preparo:
Para a baguete:
Em uma vasilha grande misture a água morna, o açúcar e o fermento.
Deixe descansar até iniciar a fermentação (a massa irá crescer e formar bolhas por cima).
Na tigela da batedeira misture a farinha e o polvilho, adicione o fermento levedado e bata até formar uma mistura homogênea.
Junte o óleo, o sal, o vinagre e as claras batidas.
Bata por 4 minutos em velocidade alta.
Desligue a batedeira, modele os pães, com a mão untada com óleo, em formato de baguetes.
Coloque os pães em uma forma untada, polvilhada com farinha de arroz
Faça um corte em cima e deixe descansando até crescer
Ligue o forno e asse por 30 minutos a 180° C, ou até dourar.
Reserve.
Para o creme:
Em uma panela, coloque a tâmara com um pouco de água para cozinhar até ficar macia.
Em um liquidificador, coloque a tâmara cozida com um pouco da água do cozimento e bata bem.
Adicione o queijo picado, folhas de alecrim e bata até que fique uma mistura homogênea.
Tempere com sal e pimenta e deixe em geladeira por 15 minutos para dar consistência.
Sirva sobre o pão fatiado.
Rendimento: 12 porções
Serviço: receita de verão que faz parte do menu do Kurotel – Centro Contemporâneo de Saúde e Bem-Estar, um SPA médico, localizado em Gramado/RS. @kurotel
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