Foto: Divulgação | Santo Grão
Durante os dias frios, muitos apreciam a combinação de sopas e caldos com vinhos. Essa prática, que remonta às tradições familiares, especialmente às receitas das avós, é uma forma de trazer conforto e sabor às refeições.
Para ajudar na escolha das melhores harmonizações, consultamos sommeliers de diversos restaurantes e importadoras renomadas no Brasil. Eles compartilharam suas sugestões de vinhos que complementam perfeitamente diferentes tipos de sopas e caldos.
Uma das sugestões é a sopa de capeletti in brodo, um prato tradicional da culinária italiana. Tiago Locatelli, sommelier da Importadora Decanter, recomenda harmonizar essa sopa com um Valpolicella, vinho da região do Vêneto, na Itália. Segundo ele, o Valpolicella da vinícola Ca’ La Bionda, com seus aromas de frutas vermelhas, violetas e rosas, complementa bem os sabores da sopa.
Outra sugestão é a sopa de cebola gratinada francesa, que combina bem com vinhos brancos da Alsácia, como Gewürztraminer, Moscato e Pinot Gris. Marina Giuberti, sommelière da loja Divvino Paris, também sugere vinhos Torrontés argentinos ou Viognier do Rhône Norte. Ela destaca que vinhos produzidos no Brasil com essas uvas também são ótimas opções.
Para o caldo verde com linguiça em pedaço, Paula Daidone, sommelière e educadora de vinhos, recomenda vinhos tintos de corpo médio com taninos suaves e notas herbáceas, como Cabernet Franc ou Carmenère. Ela sugere ainda vinhos tintos das regiões do Tejo ou de Lisboa, em Portugal.
O Puchero, um ensopado espanhol à base de grão-de-bico e carne suína, harmoniza bem com o Esporão Reserva Tinto, um blend português que combina uvas tradicionais como Alicante Bouschet, Trincadeira, Touriga Nacional, Aragonez e Cabernet Sauvignon. Raphael Sena, sommelier da importadora Qualimpor, destaca os aromas de frutas pretas maduras e especiarias desse vinho.
Por fim, o minestrone, uma sopa italiana feita com caldo de carne e legumes, é ideal para dias frios. Eduardo Valduga, enólogo da Famiglia Valduga, sugere o Terroir Exclusivo Syrah/Viogner, um vinho que mistura uvas tintas e brancas, proporcionando corpo e refrescância.
Ao preparar suas sopas e caldos, lembre-se de manter o vinho na temperatura ideal, entre 14 ºC e 18 ºC, para garantir a melhor experiência de degustação. E, se possível, peça para alguém cuidar do vinho enquanto você se dedica à cozinha.
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