Personalizar preferências de consentimento

Usamos cookies para ajudar você a navegar com eficiência e executar determinadas funções. Você encontrará informações detalhadas sobre todos os cookies em cada categoria de consentimento abaixo.

Os cookies categorizados como "Necessários" são armazenados no seu navegador, pois são essenciais para habilitar as funcionalidades básicas do site.... 

Sempre ativo

Necessary cookies are required to enable the basic features of this site, such as providing secure log-in or adjusting your consent preferences. These cookies do not store any personally identifiable data.

Nenhum cookie para exibir.

Functional cookies help perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collecting feedback, and other third-party features.

Nenhum cookie para exibir.

Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics such as the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.

Nenhum cookie para exibir.

Performance cookies are used to understand and analyse the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.

Nenhum cookie para exibir.

Advertisement cookies are used to provide visitors with customised advertisements based on the pages you visited previously and to analyse the effectiveness of the ad campaigns.

Nenhum cookie para exibir.

Home Gastronomia 5 receitas de assados para as ceias de fim de ano

5 receitas de assados para as ceias de fim de ano

5 receitas de assados para as ceias de fim de ano

As ceias de Natal e Ano-Novo são momentos mágicos que levam as festas de fim de ano a um patamar especial. É nesta época que as mesas se enchem de pratos tradicionais, como os assados, que são protagonistas das celebrações, além de outros sabores irresistíveis que encantam a todos. Para deixar essas comemorações ainda mais memoráveis, confira 5 receitas deliciosas para você preparar em casa e surpreender a família!

Peru especial 

Ingredientes

  • 1 peru de 5 kg
  • 1 cebola picada
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 350 ml de cerveja
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 3 dentes de alho
  • 4 colheres de sopa de óleo

Modo de preparo

Descongele o peru com um dia de antecedência. Bata no liquidificador a cebola, o alho e o óleo até ficar homogêneo. Junte a cerveja, o açafrão, o sal e a pimenta-do-reino e bata para misturar. Em uma assadeira, tempere o peru com o tempero batido e deixe marinar por 5 horas. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 2 horas. Retire o papel-alumínio e aumente a temperatura do forno para 230 °C para dourar. Sirva em seguida.

Lombo recheado de palmito 

Ingredientes

  • 1 1/2 kg de lombo aberto em manta
  • Suco de 2 limões
  • 2 colheres de sopa de sumo de gengibre
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara de chá de vinho branco
  • Pimenta-calabresa, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 530 g de palmito picado
  • 1/2 xícara de chá de azeitona picada
  • 3 colheres de sopa de salsa picada
  • 1 xícara de chá de queijo muçarela ralado

Modo de preparo

Em um recipiente, tempere o lombo com suco de limão, sumo de gengibre, alho, vinho, sal e a pimenta-do-reino. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por 2 horas. Em um recipiente, misture o palmito, a azeitona, a salsa e tempere com o sal e a pimenta-calabresa.

Sobre o lombo, distribua o recheio de palmito e cubra com a muçarela. Enrole e amarre o lombo com barbante. Coloque em uma assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 220 °C por 50 minutos. Retire o papel-alumínio e volte ao forno até dourar, regando ocasionalmente com o molho que se forma na assadeira. Sirva em seguida.

Tender com molho de laranja e gengibre

Ingredientes

  • 1 tender
  • Suco de 2 laranjas
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado
  • 1/4 de xícara de chá de mel
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1/2 xícara de chá de caldo de galinha
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, misture o suco de laranja, o gengibre, o mel, a mostarda, o caldo de galinha, o sal e a pimenta-do-reino. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo até o molho reduzir um pouco e engrossar. Faça cortes superficiais no tender em forma de losangos. Coloque o tender em uma assadeira e regue com o molho de laranja e gengibre, cobrindo-o bem com a mistura.

Se sobrar molho, reserve para regar o tender enquanto assa. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 1 hora, regando o tender a cada 20 minutos com o molho. Retire o papel-alumínio e asse por mais 15 minutos para dourar e caramelizar. Retire do forno e sirva com o molho da assadeira.

Pernil caramelizado e garfo ao lado
Pernil caramelizado (Imagem: gkrphoto | Shutterstock)

Pernil caramelizado 

Ingredientes

  • 1 pernil suíno de aproximadamente 4 kg
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher de sobremesa de orégano
  • 1 xícara de chá de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 xícara de chá de açúcar
  • 1/2 xícara de chá de água fria
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente, tempere o pernil com sal, pimenta-do-reino, alho e orégano. Regue com o vinho e o suco de limão. Cubra com plástico-filme e leve à geladeira até o dia seguinte. Vire a carne algumas vezes durante esse período, para que o tempero fique uniforme. Retire da geladeira e transfira para uma assadeira. Despeje o leite de coco e cubra a assadeira com papel-alumínio.

Leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 1 hora de forno para cada quilo de carne, regando com o molho que se forma no fundo da assadeira. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até ficar dourado e adicione a água. Cozinhe até formar um caramelo. Regue o pernil com o caramelo e leve ao forno por mais 15 minutos. Sirva em seguida.

Chester recheado com frutas secas e nozes

Ingredientes

  • 1 chester de 3kg
  • 1 xícara de chá de damasco seco picado
  • 1 xícara de chá de nozes picadas
  • 1/2 xícara de chá de uva-passa
  • 1/2 xícara de chá de vinho branco
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 punhado de alecrim 

Modo de preparo

Em uma tigela, hidrate as frutas secas no vinho branco por cerca de 30 minutos. Após o tempo de hidratação, adicione as nozes e misture bem. Reserve. Tempere o chester com sal, pimenta-do-reino e azeite. Insira os ramos de alecrim no interior do chester para um toque aromático. Com cuidado, recheie o chester com a mistura de frutas secas e nozes. Use palitos ou barbante para fechar a abertura. 

Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio e refogue o alho até dourar levemente. Regue o chester com essa manteiga aromatizada, cobrindo-o bem. Coloque o chester em uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 2 horas, regando o chester a cada 30 minutos com o molho da assadeira. Após o tempo de forno, retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.