As castanhas são excelentes para quem quer emagrecer com saúde. Ricas em fibras, ajudam a regular o trânsito intestinal e a promover a sensação de saciedade. Fontes de vitaminas e minerais, ajudam a manter o metabolismo em equilíbrio. Ainda, possuem alto teor de gorduras boas, ajudando no controle do colesterol e melhorando a saúde cardiovascular. Na culinária, podem ser usadas de diversas formas, tanto em pratos doces quanto salgados. Por isso, a seguir, confira como preparar 6 receitas deliciosas com castanha-de-caju e castanha-do-Pará!
Frango xadrez com castanha-de-caju
Ingredientes
- 500 g de peito de frango cortado em cubos
- 1 pimentão verde sem sementes e cortado em cubos
- 1 pimentão vermelho sem sementes e cortado em cubos
- 1 cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho descascado e picados
- 1 xícara de chá de castanha-de-caju
- 4 colheres de sopa de leite de coco
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em água
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em um recipiente com tampa, coloque o frango e tempere com metade do leite de coco, o sal e a pimenta-do-reino. Tampe e deixe descansar por 15 minutos. Em uma frigideira, coloque metade do óleo de gergelim e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o frango e doure. Desligue o fogo e transfira para um recipiente.
Ainda na frigideira, coloque o restante do óleo de gergelim e leve ao fogo médio para aquecer. Acrescente a cebola e o alho e doure. Junte os pimentões e refogue por 5 minutos. Disponha o frango novamente na panela, o restante do leite de coco, o açúcar e o amido de milho. Cozinhe até o molho engrossar. Por último, coloque as castanhas-de-caju e misture. Desligue o fogo e tempere com sal. Sirva em seguida.
Macarrão ao molho pesto
Ingredientes
- 250 g de macarrão integral
- 1/2 l de água
- 100 g de folhas de manjericão
- 60 g de castanha-de-caju
- 40 ml de azeite de oliva
- 2 dentes de alho descascados e amassados
- Suco de 1 limão
- Sal, orégano e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, coloque a água e o sal e leve ao fogo médio para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente. Desligue o fogo, escorra a água e reserve o macarrão. Em um liquidificador, coloque o manjericão, a castanha-de-caju, o azeite, o alho, o sal, o suco de limão e a pimenta-do-reino. Bata até obter uma pasta. Sirva o macarrão com o molho pesto e o orégano salpicado.
Lentilha com castanha-do-Pará
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de lentilha
- 1/2 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 cebola descascada e picada
- 4 dentes de alho descascados e amassados
- 1/2 xícara de chá de castanha-do-Pará picadas
- Sal, pimenta-do-reino moída e cheiro-verde a gosto
- Água
Modo de preparo
Em água corrente, lave a lentilha e escorra. Transfira para um recipiente com tampa, cubra com água e leve à geladeira por 8 horas, trocando a água na metade do tempo. Passado esse tempo, retire a lentilha da geladeira, escorra a água novamente e transfira a lentilha para uma panela. Cubra com água e leve ao fogo alto para cozinhar por 20 minutos. Desligue o fogo, escorra a água e reserve a lentilha.
Em outra panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Acrescente a cebola e o alho e doure. Junte a lentilha e refogue por 5 minutos. Por último, coloque as castanhas-do-Pará e refogue por 3 minutos. Desligue o fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino. Salpique com cheiro-verde e sirva em seguida.
Salmão com crosta de castanhas
Ingredientes
- 4 postas de salmão
- 1/2 xícara de chá de castanha-de-caju
- 1/2 xícara de chá de amêndoas
- 4 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
- 1 ovo batido
- Suco de limão, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque as postas de peixe e tempere com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Reserve. Em um liquidificador, coloque a castanha-de-caju e as amêndoas e bata até triturar bem. Em um recipiente, coloque a farinha de linhaça dourada com a castanha-de-caju e as amêndoas trituradas. Passe as postas no ovo batido e, em seguida, na mistura de castanha-de-caju, amêndoas e farinha de linhaça. Coloque a s postas de salmão em uma forma forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 25 minutos. Sirva em seguida.
Creme de brócolis e castanha-do-pará
Ingredientes
- 2 maços de brócolis japonês
- 4 colheres de sopa de farinha de aveia
- 100 g de castanha-do-Pará
- 1 l de água
- 1 cebola descascasa e picada
- 3 dentes de alho descascados e picados
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
Modo de preparo
Em uma panela antiaderente, coloque o alho e a cebola e leve ao fogo médio até dourar. Acrescente o brócolis, 700 ml de água e o sal. Cozinhe até o legume ficar macio e desligue o fogo. Reserve juntamente com a água. Em um liquidificador, coloque o restante da água e a castanha-do-Pará e bata até obter um leite. Coe e reserve.
Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Junte a farinha de aveia e doure. Aos poucos, acrescente o leite de castanha-do-pará e cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Tempere com sal e desligue o fogo. Aguarde o creme esfriar e disponha em um liquidificador. Adicione o brócolis e a água do cozimento e bata até obter um creme homogêneo. Sirva em seguida.
Quinoa à grega com castanhas
Ingredientes
- 1 xícara de chá de quinoa
- 2 xícaras de chá de água
- 2 cenouras descascadas e raladas
- 1 pimentão vermelho sem sementes e cortado em cubos
- 1 abobrinha descascada e cortada em cubos
- 1/2 xícara de chá de uvas-passas
- 2 colheres de sopa de castanha-do-Pará picada
- Orégano, pimenta-do-reino moída e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, coloque a quinoa e cubra com água. Leve ao fogo médio para cozinhar por 10 minutos. Adicione a cenoura, o pimentão, a abobrinha e as uvas-passas. Misture e cozinhe até a água secar. Desligue o fogo, tempere com orégano, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Transfira para um recipiente e salpique com castanha-do-Pará. Sirva em seguida.