As panquecas são uma opção deliciosa para o café da manhã, lanche da tarde rápido ou mesmo para o jantar. Simples e práticas de fazer, elas facilitam o dia a dia de quem deseja manter uma dieta saudável e não tem muita experiência na cozinha. Isso porque elas podem ser preparadas com ingredientes nutritivos e fáceis de encontrar. E o mais incrível: quando compostas por elementos ricos em fibras, oferecem inúmeros benefícios ao corpo.
A seguir, confira 7 receitas de panquecas ricas em fibras para você saciar a fome e manter a dieta!
Panqueca de banana com coco ralado
Ingredientes
- 1 ovo
- 1 banana descascada e cortada em rodelas
- 1 xícara de chá de farinha de aveia
- 2 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar
- Óleo de coco para untar
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque a banana e, com a ajuda de um garfo, amasse bem. Adicione o ovo, a aveia e o coco ralado e misture para incorporar. Reserve. Unte uma frigideira com óleo de coco e leve ao fogo médio para aquecer. Com a ajuda de uma concha, pegue um pouco de massa e disponha sobre a panela. Cozinhe até começar a fazer bolhas e, com cuidado, vire para dourar o outro lado. Repita o processo com toda a massa e sirva em seguida.
Dica: sirva acompanhado com mel e coco ralado.
Panqueca de batata-doce com aveia
Ingredientes
- 1 batata-doce descascada
- 1 xícara de chá de farinha de trigo integral
- 1/2 xícara de chá de farinha de aveia
- 3 ovos batidos
- Sal, pimenta-do-reino moída e salsinha picada a gosto
- Azeite para untar
- Água
Modo de preparo
Em uma panela, coloque a batata-doce, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar até ficar macia. Desligue o fogo, escorra a água e espere amornar. Transfira para um recipiente e, com a ajuda de um garfo, amasse bem. Adicione as farinhas, o ovo, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino e mexa até obter uma massa homogênea. Reserve.
Unte uma frigideira com azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Com a ajuda de uma concha, pegue um pouco de massa e disponha sobre a panela. Cozinhe até começar a fazer bolhas e, com cuidado, vire para dourar o outro lado. Repita o processo com toda a massa e sirva em seguida.
Panqueca de lentilha com granola
Ingredientes
- 1 xícara de chá de lentilha
- 1 xícara de chá de granola salgada
- 4 ovos
- Óleo de coco para untar
- Água
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque a lentilha, cubra com água e deixe de molho por 2 horas. Após, escorra a água, transfira os grãos para um liquidificador, acrescente os ovos e a granola e bata até obter uma consistência homogênea. Reserve. Unte uma frigideira com óleo de coco e leve ao fogo médio para aquecer. Com a ajuda de uma concha, pegue um pouco de massa e disponha sobre a panela. Cozinhe até começar a fazer bolhas e, com cuidado, vire para dourar os dois lados. Repita o processo com toda a massa e sirva em seguida.
Panqueca de milho-verde com espinafre
Ingredientes
Massa
- 1 xícara de chá de milho-verde cozido
- 200 ml de leite integral
- 1 xícara de chá de farinha de trigo integral
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 pitada de sal
- Azeite para untar
Recheio
- 1 maço de espinafre cortado em tiras
- 1 dente de alho descascado e amassado
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal a gosto
Modo de preparo
Massa
Em um liquidificador, coloque o milho-verde, o leite, a farinha de trigo, o ovo, o azeite e o sal e bata até obter uma massa homogênea. Reserve. Unte uma frigideira com azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Com a ajuda de uma concha, pegue um pouco de massa e disponha sobre a panela. Cozinhe até começar a fazer bolhas e, com cuidado, vire para dourar os dois lados. Repita o processo com toda a massa e reserve.
Recheio
Em uma frigideira, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Junte o alho e doure. Acrescente o espinafre e refogue por 5 minutos. Tempere com sal e desligue o fogo. Com a ajuda de uma colher, recheie as panquecas e enrole. Sirva em seguida.
Panqueca de aveia com queijo cottage, salmão e abacate
Ingredientes
Massa
- 1/2 xícara de chá de farinha de aveia
- 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo integral
- 1 ovo
- 1/2 xícara de chá de leite desnatado
- 1 colher de chá de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
- Azeite para untar
Recheio
- 1/2 xícara de chá de queijo cottage
- 100 g de salmão defumado fatiado
- Polpa de 1/2 abacate fatiada
- Pimenta-do-reino moída e sal a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, misture a farinha de aveia e de trigo, o ovo, o leite e o sal até formar uma massa homogênea. Adicione o fermento químico e mexa delicadamente. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com azeite. Com uma concha, despeje um pouco da massa na frigideira e espalhe formando um círculo. Cozinhe até formar bolhas e vire para dourar do outro lado. Repita o processo com toda a massa. Depois, recheie cada panqueca com queijo cottage. Adicione fatias de salmão e abacate. Tempere com pimenta-do-reino e sal. Dobre a panqueca ao meio e sirva.
Panqueca de quinoa com linhaça
Ingredientes
- 1 xícara de chá de quinoa cozida
- 1/2 xícara de chá de sementes de linhaça
- 1 ovo
- 1/2 xícara de chá de leite integral
- 1 colher de chá de fermento químico em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de sopa de mel
- 1 pitada de sal
- Óleo de coco para untar
Modo de preparo
Em um liquidificador, coloque a quinoa, as sementes de linhaça e o leite e bata até ficar homogêneo. Adicione o ovo, o mel, a canela e o sal e bata até obter uma consistência homogênea. Por último, coloque o fermento químico e bata para incorporar. Reserve.
Unte uma frigideira com óleo de coco e leve ao fogo médio para aquecer. Com a ajuda de uma concha, pegue um pouco de massa e disponha sobre a panela. Cozinhe até começar a fazer bolhas e, com cuidado, vire para dourar os dois lados. Repita o processo com toda a massa e sirva em seguida.
Panqueca de grão-de-bico com cúrcuma e cenoura ralada
Ingredientes
Massa
- 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido
- 1/2 xícara de chá de farinha de grão-de-bico
- 1/2 xícara de chá de leite de amêndoas
- 1 ovo
- 1 colher de chá de cúrcuma em pó
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 pitada de sal
- Azeite de oliva para untar
Recheio
- 1 cenoura ralada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de chá de creme de ricota
- Sal, salsinha picada e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em um liquidificador, bata o grão-de-bico cozido, a farinha, o leite de amêndoas, o ovo, a cúrcuma, o azeite e o sal até obter uma massa lisa e homogênea. Reserve. Unte uma frigideira com azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Com uma concha, despeje um pouco da massa e espalhe uniformemente. Cozinhe até dourar dos dois lados. Repita até usar toda a massa.
Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho. Acrescente a cenoura ralada, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe por 3 minutos. Retire do fogo e misture com o creme de ricota e a salsinha picada. Recheie as panquecas, enrole e sirva.