Aprenda a fazer esse delicioso risoto de beterraba com caramelo de balsâmico

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Ingredientes 

Redução Balsâmico 
1 xícara (chá) de vinagre balsâmico 
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo 
2 colheres (sopa) de azeite 
1 pitada de sal 
Crispie Alho Poró 
meio talo de alho-poró 
3 colheres (sopa) de óleo 

Risoto 
5 xícaras (chá) de água 
2 tabletes de MAGGI® Caldo Legumes 
2 colheres (sopa) de azeite 
1 cebola roxa picada 
1 xícara (chá) de arroz arbóreo 
meia xícara (chá) de vinho branco 
1 xícara (chá) de beterraba em cubos bem pequenos 
2 colheres (sopa) de castanhas-do-pará picada 
1 colher (sopa) de manteiga 
raspas da casca de 1 limão 
4 flores comestíveis 

Modo de preparo 

Redução Balsâmico 
Em uma panela, misture bem todos os ingredientes e deixe ferver por cerca de 10 minutos ou até engrossar e reserve. 

Crispie Alho Poró 
Com uma faca muito bem afiada, corte “fatias” de alho-poró e dessas fatias, de aproximadamente 10 cm de comprimento, corte tiras de aproximadamente 3 milímetros. 

Em uma panela, aqueça o óleo e frite as tiras de alho-poró, sempre em pequenas quantidades, até que dourem. 

Escorra em papel-toalha e reserve. 

Risoto 
Em uma panela, ferva a água, coloque o MAGGI Caldo e quando ferver, mantenha em fogo baixo com a panela tampada. 

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola roxa. 

Junte o arroz arbóreo, deixe refogar um pouco e adicione o vinho, deixando ferver por cerca de 2 minutos. 

Vá adicionando aos poucos o Caldo diluído, mexendo sempre. Quando estiver na metade da quantidade de água, adicione a beterraba e continue adicionando a água temperada, até que a beterraba esteja cozida e o arroz al dente. 

Acrescente as castanhas-do-pará e a manteiga e misture bem (deve absorver o excesso de líquido e ainda ficar úmido).

Salpique as raspas da casca de limão e sirva com a redução de balsâmico reservada, o crispie de alho-poró e as flores comestíveis. 

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