LASANHA DE MANDIOCA À BOLONHESA
Ingredientes Massa da Lasanha:
1 kg de mandioca cozida
3 litros de água
2 colheres de sopa de manteiga
½ colher de café de sal
Ingredientes Molho Bolonhesa:
500 gramas de carne moída
600 gramas de molho de tomate
1 colher de sopa de óleo
1 colher de café de alho
3 colheres de sopa de cebola
½ colher de café de bicarbonato de sódio (se necessário)
Ingredientes Molho Branco:
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de óleo
1 litro de leite
1 colher de café de sal e pimenta do reino
½ colher de café de noz-moscada
Ingredientes Recheio:
300 gramas de presunto
300 gramas de muçarela
Modo de preparo:
Preparo da massa de mandioca — Em uma panela sem pressão, cozinhe a mandioca até que fique macia para amassar como purê. Misture o sal, a pimenta e a manteiga. Se necessário adicione um pouco de farinha para que fique mais firme, espere esfriar e sove. Separe a massa em quatro partes com ajuda de uma faca, pegue um rolo de massa, estique numa mesa polvilhada de manteiga até que fique lisa e com 0,5 milímetro. Corte no tamanho da sua travessa e reserve.
Preparo do molho bolonhesa — Em uma panela média, coloque o óleo, a carne moída, o alho e a cebola. Refogue até que a água evapore e a carne fique cozida. Adicione os sachês de molho de tomate e cozinhe até ferver. Se estiver muito ácido, corrija com ½ colher de café de bicarbonato de sódio.
Preparo do molho branco — Em outra panela, adicione o óleo e a manteiga e mexa até que derreta. Após isso, coloque a farinha de trigo e mexa com ajuda de uma espátula de silicone ou fouet até que vire uma farofa úmida. Em fogo baixo, vá colocando o leite aos poucos e mexendo sem parar até que se forme um creme liso. Desligue o fogo, ajuste o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Montagem:
Em uma travessa untada com manteiga, coloque massa de mandioca, uma camada de presunto, uma camada de queijo muçarela e molho branco. Após, intercale com massa de mandioca, presunto, queijo muçarela e molho bolonhesa até finalizar. Para a última camada, finalize com queijo muçarela.
Rendimento: 4 pessoas.
Tempo de Preparo: 2h30.
Fonte: Água Doce Sabores do Brasil.
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